Η μηχανή αποφλοίωσης φασολιών μπορεί να επεξεργαστεί πολλά είδη φασολιών, όπως σόγια, φασόλια, κόκκινα φασόλια, ρεβίθια, φακές, μπιζέλια και φασόλια κ.λπ. Το ξεφλούδισμα είναι μια από τις βασικές διαδικασίες στην επεξεργασία των φασολιών. Το ξεφλούδισμα μπορεί να μειώσει τα ανθεκτικά στη θερμότητα βακτήρια στο έδαφος και να βελτιώσει τη γεύση του γάλακτος σόγιας. Εν τω μεταξύ, μπορεί να συντομεύσει τον χρόνο θέρμανσης που απαιτείται για την παθητικοποίηση της λιποξυγενάσης και να μειώσει τη θερμική μετουσίωση των αποθηκευμένων πρωτεϊνών, αποτρέποντας το μαύρισμα του ενζύμου. Ανάμεσα στα 100 είδη φυσικών τροφίμων, η σόγια είναι οι ποικιλίες με υψηλή θρεπτική αξία. Συνολικά, τα φασόλια πρέπει να ξεφλουδίζονται όταν υποβάλλονται σε περαιτέρω επεξεργασία.