Ο παστεριωτής γάλακτος χρησιμοποιείται για τη θέρμανση του γάλακτος σε θερμοκρασία 60-82 ° C, σκοτώνοντας έτσι παθογόνα βακτήρια που είναι επιβλαβή για την υγεία, διατηρώντας παράλληλα το αρχικό θρεπτικό περιεχόμενο του γιαουρτιού. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι περίπου 30 λεπτά, μετά την αποστείρωση, πρέπει να κρυώσει γρήγορα στους 4-5 ° C, καθώς οι γρήγορες αλλαγές στη ζέστη και το κρύο μπορούν επίσης να προάγουν το θάνατο των υπολειμματικών βακτηρίων.
Η παστερίωση χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή γιαουρτιού και γαλακτοκομικών προϊόντων με δύο τρόπους. Το ένα είναι να ζεστάνετε το γάλα στους 62 με 65 ° C για 30 λεπτά. Το άλλο είναι να ζεστάνετε το γάλα στους 75 ~ 90 ℃ για 15 ~ 16 δευτερόλεπτα με σύντομο χρόνο αποστείρωσης και υψηλότερη απόδοση εργασίας.
