Le pasteurisateur de lait consiste à utiliser de l'eau pour chauffer le lait à une température de 60 à 82 ° C, tuant ainsi les bactéries pathogènes nocives pour la santé, tout en conservant le contenu nutritionnel d'origine du yaourt. Le temps de stérilisation est d'environ 30 minutes, après stérilisation, il faut le refroidir rapidement à 4-5°C car les changements rapides de chaleur et de froid peuvent également favoriser la mort des bactéries résiduelles.
La pasteurisation est principalement utilisée de deux manières dans la production de yaourts et de produits laitiers. La première consiste à chauffer le lait entre 62 et 65°C pendant 30 minutes. L'autre consiste à chauffer le lait à 75 ~ 90 ℃ pendant 15 ~ 16 secondes avec un temps de stérilisation court et une efficacité de travail plus élevée.
