우유 저온살균기는 물을 사용하여 우유를 60~82°C의 온도로 가열하여 요구르트의 원래 영양 성분을 유지하면서 건강에 해로운 병원성 박테리아를 죽이는 것입니다. 살균 시간은 약 30분 정도이며, 살균 후에는 급격한 열과 냉기 변화도 잔류 세균의 사멸을 촉진할 수 있으므로 4~5°C로 급격하게 냉각해야 합니다.

저온살균은 주로 요구르트와 유제품 생산에 두 가지 방식으로 사용됩니다. 하나는 우유를 62~65℃로 30분간 가열하는 것이다. 다른 하나는 우유를 75~90℃로 15~16초 동안 가열하여 살균 시간을 단축하고 작업 효율을 높이는 것입니다.