Centrifugal Mashine ya kukausha viazi hutumia kanuni ya upenyezaji kuzungusha maji au mafuta kupitia mzunguko wa kasi wa silinda ya ndani. Hasa hutumiwa kuondoa mafuta kwenye uso wa vyakula vya kukaanga baada ya kukaanga. Chakula baada ya kuweka mafuta si rahisi kuvunjika, ni rahisi kuhifadhi na kupakia chenye ladha mzuri. Mara nyingi inalingana na mashine ya kukaanga mafuta.
Mashine ya kusafisha chips za viazi inategemea zaidi mwendo wa katikati. Gari huendesha tanki la ndani kuzunguka kwa kasi ya juu, na maji au mafuta kwenye malighafi hufanya harakati ya katikati chini ya mzunguko wa kasi. Hatimaye, maji au mafuta hutoka kwenye tangi la ndani.
