Mchungaji wa maziwa ni kutumia maji kwa joto la maziwa kwa joto la 60-82 ° C, na hivyo kuua bakteria ya pathogenic ambayo ni hatari kwa afya, huku ikihifadhi maudhui ya awali ya lishe ya mtindi. Wakati wa sterilization ni kama 30min, baada ya sterilization, inahitaji kupozwa haraka hadi 4-5 ° C kwani mabadiliko ya haraka ya joto na baridi yanaweza pia kukuza kifo cha bakteria iliyobaki.
Pasteurization hutumiwa hasa katika uzalishaji wa mtindi na bidhaa za maziwa kwa njia mbili. Moja ni kuwasha maziwa hadi 62 hadi 65 ° C kwa dakika 30. Nyingine ni kuwasha maziwa joto hadi 75 ~ 90 ℃ kwa 15 ~ 16s kwa muda mfupi wa kuzuia vijito na ufanisi wa juu zaidi wa kufanya kazi.
