เครื่องพาสเจอร์ไรส์นม

เครื่องพาสเจอร์ไรส์นมคือการใช้น้ำให้ความร้อนนมที่อุณหภูมิ 60-82 °C ซึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการดั้งเดิมของโยเกิร์ตไว้ เวลาในการฆ่าเชื้อคือประมาณ 30 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 4-5 ° C เนื่องจากความร้อนและการเปลี่ยนแปลงความเย็นอย่างรวดเร็วสามารถส่งเสริมการตายของแบคทีเรียที่ตกค้างได้

การพาสเจอร์ไรซ์ส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์จากนมในสองวิธี หนึ่งคือการอุ่นนมให้มีอุณหภูมิ 62 ถึง 65 ° C เป็นเวลา 30 นาที อีกอย่างคือการอุ่นนมที่อุณหภูมิ 75 ~ 90 ℃  เป็นเวลา 15 ~ 16 วินาที โดยมีระยะเวลาฆ่าเชื้อสั้นและประสิทธิภาพในการทำงานสูงขึ้น