Fıstık soyucu, gövdeyi hızlı bir şekilde döndürerek fıstık kabuğunu çıkarır ve fıstık çekirdeklerini sağlam tutar. Çalışma sürecinde yer fıstığı öncelikle besleme hunisine niceliksel, eşit ve sürekli olarak girer. Yer fıstığı, rotorun tekrar tekrar üflenmesi, sürtünmesi ve çarpışmasıyla parçalanır. Fıstık çekirdekleri ve kırık fıstık kabukları, rüzgar basıncı ve darbe rotorunun dönüşü altında, belirli bir açıklıklı elek aracılığıyla (ilk kez büyük delikli fıstık harmanı, küçük meyve kabuğunu temizledikten sonra elek üzerinde küçük bir deliğe dönüşür) ikinci kabuk), daha sonra fıstık kabukları, parçacıklar fan üfleme kuvvetiyle döner, fıstık kabuğunun hafifliği vücuttan dışarı üflenir, fıstık çekirdekleri temizleme amacına ulaşmak için titreşimli elekten geçirilir.
