دودھ کا پاسچرائزر 60-82 ° C کے درجہ حرارت پر دودھ کو گرم کرنے کے لیے پانی کا استعمال کرتا ہے، اس طرح دہی کے اصل غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہوئے، صحت کے لیے نقصان دہ جراثیمی جراثیم کو ہلاک کر دیتے ہیں۔ نس بندی کا وقت تقریباً 30 منٹ ہے، نس بندی کے بعد، اسے فوری طور پر 4-5 ° C پر ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے کیونکہ تیز گرمی اور سردی کی تبدیلیاں بقایا بیکٹیریا کی موت کو بھی فروغ دے سکتی ہیں۔
پاسچرائزیشن بنیادی طور پر دہی اور دودھ کی مصنوعات کی تیاری میں دو طریقوں سے استعمال ہوتی ہے۔ ایک یہ کہ دودھ کو 62 سے 65 ° C پر 30 منٹ تک گرم کریں۔ دوسرا یہ ہے کہ 15 ~ 16 سیکنڈ کے لیے دودھ کو 75 ~ 90 ℃ پر گرم کرنا ہے جس میں سٹرلائزیشن کا مختصر وقت اور زیادہ کام کرنے کی صلاحیت ہے۔
