Máy tiệt trùng sữa là việc sử dụng nước để đun nóng sữa ở nhiệt độ 60-82°C, từ đó tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh có hại cho sức khỏe mà vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng ban đầu của sữa chua. Thời gian khử trùng khoảng 30 phút, sau khi khử trùng cần nhanh chóng làm lạnh xuống 4-5 ° C vì nhiệt độ thay đổi nhanh và lạnh cũng có thể thúc đẩy quá trình tiêu diệt vi khuẩn còn sót lại.
Thanh trùng chủ yếu được sử dụng trong sản xuất sữa chua và các sản phẩm từ sữa theo hai cách. Một là đun nóng sữa ở nhiệt độ 62 đến 65°C trong 30 phút. Cách thứ hai là đun nóng sữa đến 75 ~ 90 oC trong 15 ~ 16 giây với thời gian khử trùng ngắn và hiệu quả làm việc cao hơn.
