Máy thái rau củ có thể áp dụng cho dây chuyền chế biến rau củ đông lạnh nhanh, thực phẩm ngâm chua và rau củ, cắt chúng thành khối lập phương hoặc hình khối. Máy thái rau củ bằng điện chủ yếu bao gồm bệ, vỏ, đĩa cắt với dao dọc và dao băm, lưỡi cắt ngang, dao cắt ngang, hệ thống truyền động và hệ thống điều khiển điện.