Máy xay/máy xay thịt đông lạnh là một trong những thiết bị phụ trợ không thể thiếu trong chế biến thịt với tính đa năng cao và ứng dụng rộng rãi trong ngành sản xuất thịt. Thiết bị đẩy thịt sống trong hộp thức ăn về phía trước đến phần cắt sẵn dưới lực đẩy của thanh vít và làm cho tấm lỗ và mũi khoan chạy tương đối với nhau thông qua quá trình ép đùn quay, để cắt thịt sống thành hình dạng hạt và đảm bảo độ đồng đều của miếng thịt. Có thể sử dụng các kết hợp khác nhau của các tấm lỗ để đạt được yêu cầu sản xuất các hạt làm đầy thịt có kích cỡ khác nhau.
Máy xay thịt được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng, quán ăn của doanh nghiệp, các xưởng rang thịt, xông khói để làm thịt băm. Theo đặc điểm cấu trúc của nó, máy xay thịt có thể được phân loại thành máy xay thịt một giai đoạn, máy xay thịt nhiều giai đoạn, loại bỏ xương tự động và de fascia, sử dụng máy xay một giai đoạn, trộn và băm nhỏ kết hợp chọn thịt máy móc. Trong ngành chế biến thực phẩm, máy xay thịt một tầng được ứng dụng thường xuyên hơn. Thông qua việc thay thế các tấm lỗ khác nhau có kích thước khác nhau, có thể đạt được mục đích điều chỉnh độ dày, đồng thời tránh được tác động của việc tăng nhiệt độ của nguyên liệu thô do đó ảnh hưởng đến chất lượng thịt. Máy xay thịt có thể dùng để chế biến các loại thịt đông lạnh, thịt tươi, thịt gà có xương, vịt có xương, thịt cừu, thịt gà, thịt bò có da, cá, v.v.
