大容量夹层锅

商用夹层锅是大中型餐厅、食品加工厂常用的实用烹饪工具。可用于加工各种菜肴，包括粥饭、酱料、煮糖等。 巧克力，以及油炸各种坚果。夹层锅的容积因型号而异，常见的有100L、200L、300L、400L、500L，甚至更大。

夹层锅的工作原理

1. 夹层设计：夹层锅底部采用夹层设计，夹层内填充铝合金、铜等导热材料，夹层设计有利于热量均匀分布，提高加热效率。
2. 热源传导：当夹层锅放在炉子上时，炉子产生的热量首先传导到夹层的导热材料上。这些导热材料具有良好的导热性能，能够将热量快速传递到锅具表面。
3. 热量分布：热量从夹层传递到锅的表面后，会沿着锅的底部和侧面扩散。由于锅的底部和侧面与食物接触的面积较大，因此热量可以均匀地分布到食物的各个部分。
4. 烹饪效果：夹层锅的工作原理主要是通过隔离热源和食材来达到烹饪效果。内部结构由两个大小不同的盆组成，中间有一层空气隔开。这层空气可以隔离热源和食材，使食材受热均匀，不易烧焦。
5. 营养保留：由于夹层锅的烹饪方式采用空气层隔离热源和食材，因此食材的营养成分不会因高温而流失。同时，夹层锅的烹饪方法也能保留食材的味道，使食材更加鲜嫩可口。

夹层锅的三种加热方式

夹层锅有电加热、燃气加热、蒸汽加热三种加热方式。顾客可以通过以下内容了解不同加热方式的特点，并根据自己的需求选择适合自己的夹层锅。

• 蒸汽夹层锅利用锅炉产生的蒸汽通入夹层锅进行加热。
• 电加热夹层锅是通过电热管加热导热油来加热的。
• 燃气夹层锅主要由锅体、底座、燃烧器具、翻锅装置组成。工作时，必须先打开煤气阀门，点燃煤气来加热锅。

夹层锅参数

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